多年沒動手製作韓式泡菜了
日前去買了一瓶回來~
感覺不如自製的來的對味!
於是....醃漬約48小時成品
續醃24小時此時薑味變淡了~
即可裝瓶冷藏~
以下材料約可做成2700公克
(每包900公克)
調味料: 鹽 30 g 糖 200 g 韓式辣椒粉 120 g
材料: 大白菜 2 棵 薑 2 塊 紅蘿蔔 2 條
將薑磨成泥
大白菜一葉一葉 撥開清洗晾乾
硬葉與軟葉分開
硬葉先用鹽醃一小時再將軟葉放入拌勻
紅蘿蔔刨絲
一併放入醃漬中大白蔡
再約2小時後
秤200 g 糖 120 g 韓式辣椒粉
加入已醃鹽3小時的材料中..
記得將薑泥一併放入喔!
(鹽水不用洗掉~也無需瀝乾)
充分攪拌均勻
醃漬48小時後
PS:此時薑味稍重~可依個人口味~
續醃24小時即可裝瓶冷藏~
慢慢品嚐約可保存3個月~
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