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‧材料

高麗菜 6kg 
紅蘿蔔 300g 
蒜仁 150g ~~素食者可不加~~

高麗菜0320_12130920140320_194015

‧調味料

白醋 120cc 

胡麻油 300g 

味醂 30cc 

鹽 80g ~~醃漬用~可視個人喜好增減~~

細糖 570g 

細辣椒粉 20g 

麻油辣豆腐乳6塊~~可依個人喜好以~~胡麻醬 100g ~替代辣油 360cc~~怕辣者可不加~~ 

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‧做  法

高麗菜一片片剝開沖洗瀝乾，剝成小片，置於塑膠篩子內，灑少許鹽輕拌均勻，

上用重物壓一晚使水分去除，之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，放入冷藏即可。 

‧調  味  料  做  法

用果汁機將紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥  ( 也可用磨薑器磨成泥 )，

再加入胡麻油、辣油拌勻使之乳化，再加入細糖、味醂、胡麻醬拌勻，

最後再放辣椒粉全部混合均勻，即可倒入高麗菜中調和。

黃金泡菜20140320_131151 20140320_13262620140320_13282920140320_13291420140320_134334_SHOT2SHOT120140320_204852(我是用磨薑器磨成泥)20140320_212025

水分去除之後，拿起拌鬆加入調味料混合均勻，放入冷藏即可。 

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