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完成品  自製豆花

製作前準備:

(1)先浸泡黃豆10兩(約370公克)

浸泡時間:夏天4H春秋5H冬天6H。(注意勿超過6H。)浸泡後黃豆洗淨瀝乾。

(2)準備16碗冷開水(約4000cc=6.5台斤)

13碗冷開水(約3250cc) 磨豆漿。

3碗冷開水(約750cc)攪拌豆花粉。

泡水~夏天4H冬天6H泡水6小時候豆花粉

冷熱豆花做法:

1.     從16碗冷開水中取3碗冷開水(約750cc)攪拌豆花粉=豆花粉漿

   (注意:沖入前須攪拌不能沉澱)             

2.剩餘13碗冷開水(約3250cc) 研磨豆漿，並加熱煮沸。=熱豆漿

(注意:沖入後不能攪動)

3.將熱豆漿桶提高約50公分，急速一次沖入豆花粉漿(沖入前須攪拌不能沉澱)。沖入後不能攪動，靜置30分鐘即可。儲存方法：冷藏或隔水保溫。

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