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製作前準備:
(1)先浸泡黃豆10兩(約370公克)
浸泡時間:夏天4H春秋5H冬天6H。(注意勿超過6H。)浸泡後黃豆洗淨瀝乾。
(2)準備16碗冷開水(約4000cc=6.5台斤)
13碗冷開水(約3250cc) 磨豆漿。
3碗冷開水(約750cc)攪拌豆花粉。
冷熱豆花做法:
1. 從16碗冷開水中取3碗冷開水(約750cc)攪拌豆花粉=豆花粉漿
(注意:沖入前須攪拌不能沉澱)
2.剩餘13碗冷開水(約3250cc) 研磨豆漿，並加熱煮沸。=熱豆漿
(注意:沖入後不能攪動)
3.將熱豆漿桶提高約50公分，急速一次沖入豆花粉漿(沖入前須攪拌不能沉澱)。沖入後不能攪動，靜置30分鐘即可。儲存方法：冷藏或隔水保溫。
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